Skill

技術指導

刀削麺の技術を世界へ

 
刀削麺を用いお客様により楽しんで頂きたい。
​​​​​​​技術、料理のイメージやパフォーマンス性を学び、あなたがお客様を楽しませる麺天使へ。
そんな環境をご準備致します。共に刀削麺を世へ広めましょう。
 

刀削麺技術の魅力

刀削麺技術の魅力

​​​​​​​ ・見て楽しめるパフォーマンス
 ・不揃いな麺が生み出す独特の食感
 ・中華、和風、洋風、、、様々なカテゴリーとの相性よし

刀削麺には削り方、ゆで加減をその場で自由自在に変えることにより、お料理の幅を広げ、お客様により楽しんでいただける事が可能です。
 

共に刀削麺を広げる麺天使へ

​​​​​​​弊社の指導は約1週間!1日約3時間前後
短期間で習得するには

【3つの角度】
【麺の管理】
【パフォーマンス性】

3点がとても重要です。


 

共に刀削麺を広げる麺天使へ

3点とは…

3つの角度

・麺に対する包丁の角度
・包丁の動かす角度
・包丁をコントロールする為の角度

麺の管理

・麺の温度によって変わる削り方や包丁
・保存方法で麺以外にも変化
​​​​​​​・削った麺の管理で大量生産も可能

パフォーマンス性

・お客様を楽しませられる魅せかた
・削るだけ以外のパフォーマンス
・パフォーマンスを最大限引き出すための空間造り

指導内容に関して

マンツーマン指導

受講生は最大4人までとし、ひとりひとりのペースに合わせ、カリキュラムを提案し技術の習得をサポートいたします。受講生に合わせた臨機応変な対応を行います。

出張型・訪問型

 
出張型は、講師がお客様の店舗やご自宅へ伺い、お仕事の合間などでの受講が可能です。
教室型は、設備の整った会場にお越しいただくことで、実際の刀削麺の厨房を感じながらの受講が可能です。
 

※より細かい内容や料金設定はお問い合わせくださいませ。

短期間集中

1日3時間~5時間程度の集中的な指導を行うことで、約1週間での技術習得をお約束いたします。お忙しい方のご負担にならないスケジュールとカリキュラムをご提案することを心がけています。

オリジナル包丁

技術習得された受講生の方のみ、受講生に合わせたオリジナル包丁を制作し、唯一無二のオリジナル包丁をご提供致します。

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※包丁は料金に含まれておりません。

短期間集中

体験型セミナー
例)10人講習
  食材費;4000円(400円×10人)
  交通費;2000円
  人件費;10000円​​​​​​​
  合計;16,000円(税別)

技術指導 (セミナー体験者)
例)1時間を1回のみの指導
  食材費;1,000円
  交通費;760円(380円往復×1日間)
  講習費;14,000円(時間/日)
  包丁 ;50,000円(オリジナル)​​​​​​​
  合計 ;65,760円(税別)

技術指導 
例)1日約4時間を5日間
  食材費;10,000円
  交通費;3,800円(片道380円×5日間)
  講習費;280,000円(1時間14,000円)
  包丁 ;50,000円(オリジナル)
  合計 ;343,800円(税別)

※上記はあくまでも一例でございます。詳細はお見積りいたします。

福龍門 兵庫県神戸市灘区弓木町5丁目3-15
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お問い合わせ

TEL:080-4398-0939

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