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刀削麺

刀削麺（トウショウメン、トウサクメン）のルーツは中国山西省に始まり、現在に至ります。
職人が一本一本麺の塊を特殊な刃で削り、大きな鍋に飛ばしていく姿はまさに芸術とも言える職人技です。
麺が飛んでいく姿は人々の目を魅了し、スープや麺の香り、そして刀削麺の独特な食感が人を魅了します。「視覚」「嗅覚」「味覚」など五感全てで味わうことが出来る魅力的な料理です。
しかし、現在の日本においてこの刀削麺の認知度は決して高いものではありません。
なんとなく知ってる。と言う方はいらっしゃるかもしれませんが実際に食べたことがあると言う方はまだ多くはありません。
ラーメンやうどんが日本で人気があるように、弊社では刀削麺を世に広めることを目標に、日々お客さまへのおもてなしの心を持ち刀削麺の提供をさせて頂きます。