Tosyomen

刀削麺について

刀削麺について

ルーツは政府が市民の反乱を防ぐために包丁などを没収したときに、鉄片を折り曲げ小麦の塊を削って食べたのが始まりのようです。麺の塊をぐつぐつ沸いている大きな鍋に削り飛ばしていく姿は人々を魅了します。

刀削麺

刀削麺(トウショウメン、トウサクメン)のルーツは中国山西省に始まり、現在に至ります。
職人が一本一本麺の塊を特殊な刃で削り、大きな鍋に飛ばしていく姿はまさに芸術とも言える職人技です。
麺が飛んでいく姿は人々の目を魅了し、スープや麺の香り、そして刀削麺の独特な食感が人を魅了します。「視覚」「嗅覚」「味覚」など五感全てで味わうことが出来る魅力的な料理です。
しかし、現在の日本においてこの刀削麺の認知度は決して高いものではありません。
なんとなく知ってる。と言う方はいらっしゃるかもしれませんが実際に食べたことがあると言う方はまだ多くはありません。
ラーメンやうどんが日本で人気があるように、弊社では刀削麺を世に広めることを目標に、日々お客さまへのおもてなしの心を持ち刀削麺の提供をさせて頂きます。

弊社の料理写真のご紹介

刀削麺料理
刀削麺料理
刀削麺料理
刀削麺料理
刀削麺料理

福龍門 兵庫県神戸市灘区弓木町5丁目3-15
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